• Jamón ibérico de bellota D.O.Guijuelo
• Cecina de vaca rubia gallega
• Tabla de quesos
• Foie gras mi-cuit de pato
• Torta del Casar gratinada con orégano y pimentón
• Croquetas caseras de bonito
• Espárragos de Navarra D.O.
• Boletus frescos con virutas de jamón y yema de huevo
• Berenjena en tempura con brandada de bacalao y miel de Palma
• Langostinos crujientes con albahaca
• Revuelto de gambas con setas shitake
• Revuelto de gulas con pimientos 
• Revuelto de morcilla con piñones y piquillos
• Tosta de foie con queso brie y cebolla caramelizada 
• Piquillos rellenos de estofado de solomillo
• Morcilla de Burgos frita en salsa de tomate 

• Ensalada de pollo rebozado con frutos secos , tomates , cebolla frita y mahonesa de mostaza
• Ensalada de jamón de pato curado con rulo de cabra asado 
• Ensalada templada de chipirones y gambas
• Ensalada de ventresca de atún
• Ensalada de Pastrami con queso Stilton

• Pastel de Cabracho con mahonesa
• Tartar de atún con aguacate.
• Tartar de ahumados con papaya y mahonesa de mango y curry
• Tiradito de pez mantequilla con huevas de trucha y mahonesa de Siracha
• Tirado de salmón sopleteado con huevas de pez volador y lima
• Tacos de salmón ahumado con crema agria y petazetas
• Pulpo asado sobre papas arrugadas y mojo cilantro
• Bacalao confitado con tomate y pimientos
• Zamburiñas a la parrilla 
• Almejas gallegas
• Berberechos gallegos
• Mejillones a la bilbaína
• Pescados a la brasa frescos según mercado

• Magret de pato francés asado con verduras
• Presa de bellota asada con pimientos
• Solomillo de vaca rubia gallega

                - a la parrilla

                - al Pedro Ximenez 

                - al roquefort

                - al foie con cebolla caramelizada

                - al corte chateaubriand 

• Codillos de cerdo al horno
• Carrilleras de cerdo estofada
• Chuleta de vaca rubia gallega
• Chuleta de Simmental
• Chuleta de buey gallego